A los quelites, verduras autóctonas mexicanas, se les considera especialmente valiosos para la nutrición pues la mayoría son ricos en fibra y antioxidantes, y algunos de ellos tienen cualidades que ayudan a bajar la presión arterial, el colesterol, etcétera. El recetario de quelites -producto del gran ingenio de las cocineras mexicanas- que se ofrece en este libro incluye muchas preparaciones sabrosas, derivadas de un concurso cuyo objetivo fue dar a conocer la importancia de este tipo de plantas que representan una opción alimentaria más sana y más barata.El libro contiene, además, una descripción de los quelites mencionados en el recetario por su forma biológica y su uso; un capítulo sobre su valor nutritivo y una útil tabla de contenido de nutrimento de las preparaciones. Se pretende que esta obra sea de utilidad y contribuya a mejorar la nutrición de la población.
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Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2019. Impreso. https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html.
Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2019, https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html, Accedida 26 Abr 2024.
Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2019 [En línea]. Disponible en: https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html
(2019). Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM. https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html
Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2019. https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html
Los quelites, un tesoro culinario. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM; 2019 [Citado 2024Abr26]. Disponible en: https://altexto.mx/los-quelites-un-tesoro-culinario-wzswr.html
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