Hasta antes de Los chiles rellenos en México no existía una antología de recetas de este importantísimo platillo autóctono, emblema de lo mexicano en el escenario de la gastronomía mundial. La diversidad de una tradición de siglos en la cocina mexicana se ve reflejada en este amplio recetario que incluye todos los tipos de chiles que se rellenan en México, así como todas las clases de rellenos utilizados a lo largo del país, ya sean de carne, queso, verduras o mariscos. Los textos, ofrecidos en inglés y en español, no dejan de lado el contenido histórico-cultural del primer y más grande ingrediente de México.
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Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Ciudad de México: Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2020. Impreso. https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html.
Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2020, https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html, Accedida 18 Abr 2024.
Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Ciudad de México: Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2020 [En línea]. Disponible en: https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html
(2020). Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM. https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html
Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Ciudad de México: Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM, 2020. https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html
Los chiles rellenos en México. Antología de recetas. Ciudad de México: Universidad Nacional Autónoma de México - UNAM; 2020 [Citado 2024Abr18]. Disponible en: https://altexto.mx/los-chiles-rellenos-en-mexico-antologia-de-recetas-3p756.html
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