Leche y lácteos

Mario Noa Pérez; Silvia Ruvalcaba Barrera; José Guadalupe Pérez Contreras; Elizabeth Noa Lima; Patricia Landeros Ramírez; Yolanda López Illán

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Colección Licenciatura

Leche y lácteos

Manual de prácticas

Editorial Editorial Universidad de Guadalajara
- Autor: Mario Noa Pérez
- Autor: Silvia Ruvalcaba Barrera
- Autor: José Guadalupe Pérez Contreras
- Autor: Elizabeth Noa Lima
- Autor: Patricia Landeros Ramírez
- Autor: Yolanda López Illán
La evaluación de los indicadores de calidad, tanto para leche cruda como para sus derivados, es un tema sumamente amplio, dado el nivel de complejidad del alimento, así como por la relativa facilidad con que éste se puede alterar, contaminar, e incluso la factibilidad con que se puede adulterar en la práctica cotidiana.
El presente manual tiene el objetivo de dotar a los alumnos de las carreras relacionadas con este importante tema de una complicación de procedimientos para la evaluación de los diferentes pasos de la cadena de obtención y transformación de la leche como materia prima para la industria, la evaluación de la calidad y autenticidad de la misma y sus derivados así como algunos de los factores más importantes relacionados con los productos lácteos.
Ilustrado: No
Palabras claves:

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Formatos

Formatos

Impreso

Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / encuadernación arráfica

Estado: Activo
ISBN-13: 9786074504248
Color de cubierta: BLU
Tipo de contenido principal: Texto (legible a simple vista)
Tipo de contenido del producto: Texto (legible a simple vista)
Idioma del texto: Español
Tamaño: 20.5 x 26 cm
Número de páginas del contenido principal: 80 Páginas
Sello editorial: CUCBA - Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias
Sello editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Grupo editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Guadalajara
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2011
Tipo de restricción de venta: Exclusivo para un punto o canal de venta
Distribuidor de la editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Disponibilidad del producto: Disponible. Sin detalles.
Precio: (MXN) 150

Audiencia

Enseñanza universitaria o superior

Contenido citado

Destinatarios del contenido: Sin restricción

HEA017000 SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición (Principal)
CKB096000 COCINA > Ingredientes específicos > Lechería

637 Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Procesamiento de lácteos y productos relacionados (Principal)

Agricultura
Educación
Licenciatura
Nutrición

Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / encuadernación arráfica

Librería Carlos Fuentes: https://www.libreriacarlosfuentes.mx/es/producto/leche-y-lacteos