Las cocinas fenoménicas de la longevidad

Cocina del recuerdo, cocina botánica y cocina congregante

• Editorial Editorial Universidad de Guadalajara

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  • Autor: José Luis Cabrera González

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• El ser humano requiere, desde la lactancia hasta su última comunión, echar mano de la tecnología para preparar sus alimentos de mejor forma, de integrar sus hábitos y costumbres para su mejor provecho. No se puede conceptualizar de una sola manera a los individuos: es un caminar, acopio de experiencias y sabiduría, reflejada en sus alimentos que somete al proceso de cocina, transitando de un espacio a otro de un tiempo a otro. Las personas longevas elegidas en este trabajo muestran su cotidianidad; en una investigación etnográfica dentro de tres cocinas en el sur de Jalisco, serendipia que develó este lapso en el tiempo de dichos personajes. En su desarrollo se va interiorizando y revela que es posible recuperar muchas veces la salud mediante el uso de la cocina botánica, puede fomentar la convivencia con su cocina congregante, y puede recordar sus tiempos pasados en la cocina de sus recursos, que mantiene como un museo con sus utensilios y demás trastos. Indagación desde sus cocinas para trascender a las otras dos cuando otros longevos sólo cuando con una.

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• Palabras claves:
  • Cocina
  • Cocinas fenoménicas
  • Cocina congregante
  • Cocina botánica

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  Profesor docente titular adscrito al Departamento de Reproducción Humana, Crecimiento y Desarrollo Infantil del Centro Universitario de Ciencias de la Salud, de la Universidad de Guadalajara. Miembro del Núcleo Académico Básico de la Maestría en Educación Física y Deportes del CUC y miembro del cuerpo académico de Ciencias del Movimiento Humano. Doctor en ciencias socio-médicas en la Universidad de Guadalajara con mención honorífica. Presidente fundador del Colegio Nacional de Nutrición y Ciencias Aplicadas al Deporte.
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  Las cocinas fenoménicas de la longevidad. Guadalajara: Editorial Universidad de Guadalajara, 2020. Impreso. https://altexto.mx/las-cocinas-fenomenicas-de-la-longevidad-cynar.html.

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